■ハーブシロップ
＜材料＞
・グラニュー糖15g＋水30g
・ハーブ（葉のみ）大1程度
＜作り方＞
グラニュー糖と水を合わせて火にかける。（またはレンジで砂糖が溶けるまで約50秒加熱する）そこに洗ったハーブをいれてふたをし、冷めたら冷蔵庫で冷やしハーブを取り出す。

■ハーブ風味のはちみつマーマレードソース
＜材料＞
・ハーブエキス（濃くいれたハーブティー）20g
・はちみつ10g
・マーマレード20g
＜作り方＞
ハーブエキスを作る。容器にハーブを入れ、熱湯を注ぎ、ふたをし、5分おいてこす。冷めたらマーマレードとはちみつを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

次に、上記のシロップやマーマレードソースに合わせる和のデザートをご紹介します。それぞれに相性のよいハーブがあるので、参考にしてください。

■白玉だんご、豆乳白玉だんご
＜材料＞
・白玉粉100g
・水80〜90g
　（白玉粉10gに対して水8〜9g）
＜作り方＞
白玉粉に水を少しずつ加える。（耳たぶくらいの固さくらいにする。）小さくまるめ、沸騰したお湯にいれる。お湯に浮いてから1〜2分さらにゆで、氷水に入れて冷やす。
※豆乳白玉だんごは水の代わりに豆乳を使います。

ハーブシロップは、さわやかなレモンの香りのハーブ（レモングラス、レモンバーム、レモンバーベナ）の単品やブレンド、ミント（ペパーミント、スペアミント、クールミント、アップルミント）の単品やブレンドなど、さわやかな風味のものが合います。 マーマーレードソースは上記のハーブ、また、ローズマリー、タイムも合います。ローズマリーとミントのブレンドや、タイムとミントのブレンドもさわやかです。

■しょうが寒天
＜材料＞
・粉寒天　1/2袋　小1（2g）＋水　20g
・濃いめに作ったしょうが茶　400cc
・黒糖　10g（好みで増減する）
＜作り方＞
しょうが茶は、しょうがのスライスを水から加えて、沸騰してから3分ほど煮て作る。寒天を水で溶かしておく。濃いめのしょうが茶と合わせて火にかけ、沸騰してから弱火で2分ほど完全に寒天が溶けるまで煮る。冷めてから冷蔵庫で冷やす。
※450ccはやわらかめに仕上がる分量なので、必ずよく混ぜ、沸騰してから数分加熱し、完全に寒天が溶けるようにしてください。

ハーブシロップはハーブシロップは、さわやかなレモンの香りのハーブ（レモングラス、レモンバーム、レモンバーベナ）の単品やブレンド、ミント（ペパーミント、スペアミント、クールミント）の単品やブレンドなど、さわやかな風味のものが合います。 はちみつマーマレードソースも上記のハーブがおすすめです。

■豆乳プリン
＜材料＞
・ゼラチン小1＋水20g
・豆乳80g（温める）＋170g
・好みで砂糖10〜20g
＜作り方＞
ゼラチンと水を合わせてふやかしておく。温めた豆乳80gを合わせ、ゼラチンがよく溶けるまで混ぜる。残りの豆乳を加えてよく混ぜ、型に入れて冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。

ハーブシロップは、さわやかなレモンの香りのハーブ（レモングラス、レモンバーム、レモンバーベナ）の単品やブレンドといったレモン風味と相性がいいです。 はちみつマーマレードソースは上記のハーブとローズマリーも合います。